Was ist ein Flat White?

Was ist ein Flat White?

Der Flat White ist das perfekte Getränk für alle, die den intensiven Geschmack eines Espresso lieben, aber die samtige Konsistenz von Milch bevorzugen. Im Kern handelt es sich um einen doppelten Espresso, der mit fein aufgeschäumter, cremiger Milch verfeinert wird – so entsteht ein harmonisches Verhältnis von starkem Kaffee und milder Milch. Anders als beim Cappuccino bleibt der Milchschaum flach und samtig, wodurch der Espresso-Geschmack deutlicher im Vordergrund steht. Der Flat White ist kräftiger als ein Latte macchiato oder Cappuccino, aber weicher als ein purer Espresso.

Woher kommt der Flat White und warum heißt er so?

Der Flat White hat seinen Ursprung in Australien oder Neuseeland – je nachdem, wen man fragt, wird das eine oder andere Land als Geburtsort genannt. In den 1980er Jahren wurde das Getränk populär, als Kaffeeliebhaber begannen, nach einer Alternative zum traditionellen Cappuccino zu suchen. Die genaue Entstehungsgeschichte bleibt umstritten, doch viele Quellen weisen darauf hin, dass der Name "Flat White" von der flachen, weniger voluminösen Milchschaumschicht herrührt.  
Der Flat White spiegelt die Kaffeekultur dieser Länder wider, die oft Wert auf intensiven Espressogeschmack legen, dabei aber eine weichere und cremigere Textur bevorzugen. In den letzten Jahren hat der Flat White weltweit an Beliebtheit gewonnen, vor allem in Europa und den USA, und ist heute in vielen Cafés fest auf der Karte zu finden.

Was ist der Unterschied zwischen Cappuccino, Latte macchiato und Flat White?

Oft wird der Flat White mit dem Cappuccino oder Latte macchiato verwechselt, doch die Unterschiede liegen in der Zubereitung und der Menge an Milch und Schaum:

• Cappuccino: Ein Cappuccino besteht aus einem Espresso und einer deutlich dickeren Schicht festen Milchschaums. Er hat eine cremige Konsistenz, aber der Milchschaum ist voluminöser, was den Cappuccino milder und luftiger macht als den Flat White.
• Latte macchiato: Beim Latte macchiato wird mehr Milch verwendet, und der Espresso wird der Milch hinzugefügt, wodurch sich das Getränk schichtet. Der Latte macchiato ist dadurch deutlich milder im Kaffeegeschmack, da der Milchanteil größer ist und der Espresso weniger intensiv hervorsticht.

Im Vergleich dazu ist der Flat White intensiver im Espressogeschmack, da die Milch weniger aufgeschäumt und feiner ist. Dadurch bleibt der Espresso im Vordergrund und wird nur leicht durch die Milch abgerundet, während bei Cappuccino und Latte macchiato der Milchanteil dominanter ist.

Flat White Rezept: So geht die Zubereitung

Das klingt vielleicht simpel, aber die Zubereitung eines perfekten Flat White erfordert Fingerspitzengefühl. Besonders wichtig ist die richtige Balance zwischen dem Espresso und der Milch. Die Milch muss perfekt aufgeschäumt sein – fein und cremig, ohne große Blasen, um das charakteristische, samtige Mundgefühl zu erzeugen. Auch die Qualität des Espressos spielt eine entscheidende Rolle, damit der Flat White seinen intensiven und gleichzeitig harmonischen Geschmack entfaltet.

Das wird dafür benötigt

Für die Zubereitung eines Flat Whites benötigt man:

Zutaten:

• 1-2 Ristrettos oder 1 doppelten Espresso
• 100 ml feinporiger Milchschaum (idealerweise aus Vollmilch mit 3,8 % Fett)

Equipment:

• Espressomaschine mit Dampfdüse
• Milchkännchen

Schritt 1:
Zuerst wird ein doppelter Espresso zubereitet. Die Espressobohnen sollten von hoher Qualität sein, da der Geschmack des Flat White stark vom Espresso abhängt.
Schritt 2:
Für den Flat White wird Vollmilch verwendet, die auf etwa 60–65°C erhitzt und feinporig aufgeschäumt wird. Wichtig ist, dass die Milch dabei eine cremige, samtige Konsistenz erhält und keine großen Blasen bildet.
Schritt 3:
Der Espresso wird in eine Tasse gegeben und anschließend die aufgeschäumte Milch vorsichtig hineingegossen. Idealerweise sollte sich die Milch gleichmäßig mit dem Espresso verbinden und eine dünne Schicht Crema auf der Oberfläche bilden.

Flat White mit Kaffeevollautomat zubereiten?

Mit unseren modernen Kaffeevollautomaten, wie der Barista Suprema, können Sie Ihren Flat White jederzeit einfach und ohne Aufwand zubereiten. Wenn Sie den Flat White als Standard-Kaffeespezialität zur Auswahl haben möchten, richten unsere Servicetechniker:innen dies gerne für Sie ein.

So geht’s ohne Standardeinstellung über Umwege:

1. Milch aufschäumen: Wenn Ihr Kaffeevollautomat keine integrierte Milchaufschäumfunktion bietet, können Sie auch auf einen externen Milchaufschäumer zurückgreifen. Achten Sie aber grundsätzlich darauf, dass die Milch feinporig aufgeschäumt wird – mit wenig Luft, sodass sie eher cremig als schaumig ist.
2. Glas positionieren: Platzieren Sie das Glas mit der aufgeschäumten Milch unter der Espresso-Ausgabe des Kaffeevollautomaten.
3. Doppelter Espresso: Wählen Sie in Ihrem Kaffeevollautomaten die Option „doppelter Espresso“ oder „Ristretto“, um die richtige Basis zu erhalten.

Fazit zum Flat White

Der Flat White bietet eine ideale Lösung für Kaffeeliebhaber, die den kräftigen Geschmack eines Espressos schätzen, aber dennoch eine cremige Milchnote genießen möchten. Durch die Kombination eines doppelten Espresso mit fein aufgeschäumter Milch entsteht ein ausgewogenes Getränk, bei dem der Espresso im Vordergrund bleibt, jedoch durch die samtige Milch abgerundet wird. Entscheidend für den perfekten Flat White ist die Qualität der Espressobohnen sowie die feine Textur der Milch, die für das charakteristische, cremige Mundgefühl sorgt. So wird der Flat White zur idealen Wahl für echte Kaffeekenner, die einen harmonischen Geschmack bevorzugen.