Die Kaffeebohne: Was Sie darüber wissen müssen

Was ist eine Kaffeebohne?

Botanisch betrachtet handelt es sich bei Kaffeebohnen nicht um echte Bohnen, sondern um den Samen der Kaffeepflanze. Die Pflanze (Caffea) trägt Früchte, die roten Kirschen ähneln und als Kaffeekirschen bekannt sind. In der Regel enthalten diese Früchte zwei Samen, welche nach der Ernte, Aufbereitung und Trocknung geröstet werden, um Kaffee daraus zu brühen. Besonders die Röstung und die fachgerechte Mischung der Bohnen zu einer Kaffeesorte sind wesentlich für den Geschmack des Kaffees. Über 800 verschiedene Aromen bilden sich während des Röstvorgangs, wobei die spezifischen Aromen je nach Ursprung der Kaffeebohnen variieren können. So ist Kaffee eins der beliebtesten Getränke der Welt und spielt eine zentrale Rolle in verschiedenen Kulturen und Wirtschaftssektoren.

Der Begriff „Kaffeebohne“ entstammt dem Arabischen, kombiniert aus „قهوة“ (qahwa), was „Kaffee“ bedeutet, und „بنّ“ (bunn), das „Beere“ bedeutet.

Wo kommt die Kaffeebohne her?

Die Kaffeepflanze stammt ursprünglich aus der Region Kaffa im Südwesten Äthiopiens. Bereits im 9. Jahrhundert soll in dieser Gegend Kaffee konsumiert worden sein. Im 14. Jahrhundert erreichte der Kaffee Arabien und breitete sich über das Osmanische Reich im 16. Jahrhundert weiter nach Europa aus. Unser Artikel „Der Ursprung des Kaffees“ geht darauf noch detaillierter ein.

Kaffee wird hauptsächlich in Ländern rund um den Äquator angebaut, bekannt als der „Kaffeegürtel“. Zu den wichtigsten Kaffeeanbaugebieten gehören:

Was ist in der Kaffeebohne enthalten?

Kaffee ist reich an diversen Inhaltsstoffen, die ihm seinen Geschmack und seine Wirkung verleihen. Der Hauptinhaltsstoff, Koffein, bekannt für seine anregende Wirkung auf das Nervensystem, steigert Aufmerksamkeit und Konzentration. Neben Koffein enthält Kaffee auch Antioxidantien wie Chlorogensäure, die gesundheitlichen Vorteile bieten können.

Welche Kaffeebohnen haben den besten Geschmack?

Das ist schwer zu sagen – immerhin ist es auch eine individuelle Frage. Dennoch wird der Geschmack des Kaffees von der Herkunft der Bohne, den Anbaumethoden, den klimatischen Bedingungen und dem Röstprozess beeinflusst. Verschiedene Röstgrade – von hell bis dunkel – bringen unterschiedliche Aromen hervor und erlauben eine breite Palette von Geschmacksrichtungen und Stärken, von sanft und nuanciert bis intensiv und kräftig.

In unserem Arikel „Welche Kaffeebohne verspricht den besten Geschmack?“ erläutern wir, wie diese unterschiedlichen Geschmäcker zustande kommen.

Arabica und Robusta

Insgesamt gibt es über 120 verschiedene Kaffeearten, zwei Arten dominieren aber den Weltmarkt: die Arabica Bohne und die Robusta Bohne. Die Arabica Bohnen machen dabei rund 70 % des Weltmarktes aus, gefolgt von der Robusta Kaffeebohne.

Bereits optisch unterschieden sich Robusta und Arabica voneinander. Neben der Form und Größe bringen sie auch verschiedene Eigenschaften mit. Die Arabica Kaffeebohnen verfügen über einen geringeren Koffeingehalt, sind aber geschmacklich feiner. Die Robusta ist etwas bitterer, hat aber einen besseren Körper. Oftmals werden die beiden Bohnen auch gemischt, um von den positiven Eigenschaften beider zu profitieren.

Wie erkennt man die Qualität einer Kaffeebohne?

Für den Laien ist es gar nicht so einfach zu erkennen, ob es sich um eine hochwertige Kaffeebohne handelt. Die Erkennung der Bohnenqualität basiert auf mehreren wesentlichen Merkmalen, wie beispielweise:

1. Farben
2. Glanz
3. Geruch
4. Datum
5. Preis
6. Verpackung
7. Röstung
8. Herkunft

Immer mehr Anbieter von Kaffeebohnen setzen auf Transparenz und geben Informationen zur Herkunft und Röstung auch weiter. Aber dies ist nicht bei allen der Fall. Somit können manchmal nur Teile der obenstehenden Liste zur Bestimmung herangezogen werden. Idealerweise liegt das Röstdatum nicht länger als drei Monate zurück, denn sonst verliert die Kaffeebohne schnell an Aroma. Die Farbe einer hochwertigen Bohne ist braun, Kaffeebohnen für Espresso dürfen dabei ruhig etwas dunkler sein. Eine hochwertige Bohne glänzt nur dezent. Starker Glanz deutet hingegen auf eine zu lange Röstung hin, bei der die ätherischen Öle bereits ausgetreten sind.

Welche Kaffeebohne passt für den Vollautomaten?

Selbst mit nützlichen Ratschlägen kann es eine Herausforderung sein, die passenden Kaffeebohnen für den Vollautomaten zu finden. Insbesondere in einem Unternehmensumfeld, wo viele Geschmäcker zugleich befriedigt werden müssen.

Trinken Sie eher Cappuccino, Latte macchiato und Co. empfehlen wir für Kaffeeautomaten eine eher dunklere Röstung. Daraus lässt sich Espresso gut zubereiten. Kaffeevollautomaten mit zwei Behältern können sowohl eine Kaffeebohne mit mittlerer und dunklerer Röstung verwenden. Die mittlere Röstung passt zum Kaffee Crema etwas besser.

Wir haben für unsere Kaffeevollautomaten eigens Kaffeesorten entwickelt, die genau auf die Verwendung in Automaten abgestimmt sind. Probieren Sie es gerne selbst.